Alginát sodný v potravinářské kvalitě | 9005-38-3

(1)Colorcom Sodium Alginate je vedlejším produktem extrakce jódu a mannitolu z řasy hnědé řasy nebo Sargasa, jehož molekula je složena z kyseliny β-D-mannuronové (β-D-mannuronová, M) a kyseliny α-L-guluronové (α-L-guluronová, G) spojených vazbou (1→4). Vodný roztok alginátu sodného má vysokou viskozitu a používá se jako zahušťovadlo potravin, stabilizátor, emulgátor atd.
(2)Colorcom Sodium Alginate je netoxická potravina a byla zařazena do lékopisu USA již v roce 1938. Colorcom Sodium alginate obsahuje velké množství -COO-, který může vykazovat polyaniontové chování ve vodném roztoku a má určitou přilnavost, kterou lze použít jako lékový nosič pro léčbu slizniční tkáně.
(3)Za kyselých podmínek se -COO- přeměňuje na -COOH, snižuje se stupeň ionizace, klesá hydrofilita alginátu sodného, ​​zmenšuje se molekulární řetězec, a když se zvyšuje hodnota pH, skupina -COOH neustále disociuje, hydrofilita alginátu sodného se zvyšuje a molekulární řetězec se prodlužuje. Proto má alginát sodný zjevnou citlivost na pH.
(4)Alginát sodný Colorcom může za extrémně mírných podmínek rychle vytvořit gel. Pokud existují kationty, jako je Ca2+ a Sr2+, Na+ na jednotce G podléhá iontoměničové reakci s dvojmocnými kationty a jednotky G jsou naskládány tak, aby vytvořily zesíťovanou síťovou strukturu, čímž se vytvoří hydrogel.
(5) Mírné podmínky pro tvorbu gelu alginátu sodného mohou zabránit inaktivaci účinných látek, jako jsou citlivé léky, proteiny, buňky a enzymy. Díky těmto vynikajícím vlastnostem je alginát sodný široce používán v potravinářském průmyslu a medicíně.
(6)Alginát sodný Colorcom je bílý nebo světle žlutý prášek, téměř bez zápachu a chuti. Alginát sodný je rozpustný ve vodě, ale nerozpustný v organických rozpouštědlech, jako je ethanol, ether, chloroform atd.